生姜の芽

生姜の芽を見たことのある人は少ないと思う。
葉鞘（ようしょう）という形なのだが、葉が巻いた状態で立ち上がってきて、開きながら伸びてくる。生姜は根っこ（正確には塊茎＝地下茎）が、一本が二本に、二本が四本に、という具合に、増えていく。だから、この一本目と二本目がもう、ほんと大切なのです。